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爽やか夏のライスサラダ レシピ

爽やか夏のライスサラダ
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安藤千英/料理家 さん
安藤千英/料理家 さん
  •     夫  家族  子ども
  •    普段の食卓 飲み会やパーティ
暑さで食欲も落ちた子供たちも、これならさっぱりとしていてパクパク食べてくれました！
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

野菜たっぷり！チーズがアクセントになっておいしくいただけます。

材料

  1. パプリカ 　1個(赤と黄色半分づつ使用)
  2. アスパラ　 1本
  3. パクチー　 1束
  4. きゅうり　1/2本
  5. しめじ　1/2株
  6. 玉ねぎ　 1/2個(約80g)
  7. アボカド　1個
  8. コンテチーズ　85g
  9. 白ワインビネガー　120cc
  10. 甜菜糖　大5
  11. 塩　大1
  12. 雑穀ごはん　400g (赤米、黒米、小豆などブレンド)

作り方

  1. 1.

    パプリカ、アスパラ、きゅうり、しめじ、玉ねぎ、アボカドコンテチーズをそれぞれ8ミリ～1センチくらいのさいの目にきる。パクチーはざく切りにしておく。

  2. 2.

    白ワインビネガー、甜菜糖、塩をよく混ぜ合わせ、アボカドとパクチー、コンテチーズ以外の野菜を入れて2～3分おく。

  3. 3.

    雑穀ごはんをボウルに入れて、2の水分を切り具材だけ混ぜ合わせる

  4. 4.

    最後にアボカドとパクチーとコンテチーズを混ぜ合わせて完成。

ワンポイントアドバイス

雑穀ごはんは固めに炊いて。アボカドは少し形があるくらいのほうがいいので、しっかり熟成したものより、ほんの少し熟成したもののほうがいいです。

記事のURL：http://ameblo.jp/cheesekitchen/entry-12177643268.html

  • (ID: r1082164)
  • 2016/07/05 UP!

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