真鯛のポワレ(レモンバターソース)

作り方

1. 1.

   スナップえんどうは沸とうしたお湯に塩を少々入れ、1分くらいさっと茹でてザルに上げます。
   

2. 2.

   真鯛の切り身に塩コショウをしておきます。皮目に小麦粉を軽くまぶします。
   

3. 3.

   小さい鍋にバターを溶かし、レモン汁を加えてソースを作ります。
   

4. 4.

   フライパンにオリーブオイルを熱して、みじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで熱します。
   

5. 5.

   真鯛の皮目を下にフライパン並べ、火をやや強火にして皮がカリッとするまで焼きつけたら、裏返して白ワインを入れ、蒸し焼きにします。
   

6. 6.

   お皿にレモンバターソースを敷き、その上に真鯛を盛りつけます。
   付け合せは適当です。冷蔵庫にあったものです。
   

ワンポイントアドバイス

最後に蒸し焼きにすることで、身がふわっと仕上がります。

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• 2015/11/23 UP!

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