鶏もも肉は大きめの一口大に切り、Aのつけ汁に30分以上漬ける。Bを併せておく。しめじは石づきをとりほぐしておく。
肉の水気を切って小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで皮目から焼く。両面とも焼き色をつけ、再び返してしめじと水少々を入れ蓋して蒸し焼き。
火が通ったら蓋をとって余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、Bを全体に絡めて出来上がり。好みの野菜と一緒にどうぞ。
小麦粉をまぶしておくと梅味噌ダレがよく絡みます。
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