いちごのロールケーキ

作り方

1. 1.

   天板にクッキングシートを敷いておく。
   オーブンは、コンベクション、200度に予熱しておく。
   

2. 2.

   ボウルに卵黄、上白糖を加え、ハンドミキサーの高速で、「の」の字がしっかりかける位、もったりと泡立てる。
   

3. 3.

   別のボウルで卵白をハンドミキサーの高速で8分立てにした後、低速にして気泡を均一にし、ゴムベラで１とムラなく混ぜ合わせる。
   

4. 4.

   ２に薄力粉を加え、ゴムベラでＪの字を書くように30回程度、粉気がなくなるまで混ぜ、溶かしバターを加えて30回程混ぜる。
   

5. 5.

   １の天板に生地を流し、手早く表面をカードで平らにし、10センチ高さから1度落とす。１の設定のオーブンに入れ9～10分焼く
   

6. 6.

   焼きあがったらオーブンからだし、５と同じ高さから1度落とし、粗熱をとって反転させ、乾燥させずに生地を冷ましシートを外す。
   

7. 7.

   8分立てにしたＡを塗り、いちごを手前に並べて巻く。シートを巻いて冷蔵庫で20分休ませる。いちごと粉糖を飾る。
   

8. 8.

   デロンギの コンベクションオーブンスフォルナトゥットEO1490J-W を使ったレシピです
   

ワンポイントアドバイス

調理時間に生地を冷ます時間、冷蔵庫で休ませる時間は含まれていません。卵黄と卵白の泡立ち濃度を近づけると、綺麗な仕上がりになります。生クリームを塗るときは、手前は厚めに、巻き終わり2センチは塗りません。

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• (ID: r1052337)
• 2016/04/19 UP!

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