かぼちゃの肉まん レシピ

かぼちゃの肉まん
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  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

かぼちゃにみたてた生地で、ハロウィン気分。かぼちゃの甘みと醤油のうまみをいかしたタネを、温かく、ふっくらと包みこんでいます。小ぶりなで気がるに食べられるので、パーティーの１品にもオススメです。

材料

  1. A:強力粉　１５０ｇ
  2. A:薄力粉　１００ｇ
  3. A:ドライイースト　小さじ１
  4. A:ぬるま湯　１２０cc
  5. A:パンプキンパウダー　大さじ１
  6. A:砂糖　大さじ1強
  7. A:サラダ油　小さじ２
  8. A:ベーキングパウダー　小さじ1/2
  9. かぼちゃ(皮と種、ワタをとったもの)　１５０ｇ
  10. 玉ねぎ　1/4個
  11. 合挽肉　５０ｇ
  12. Ｂ：ヤマサ特選生しょうゆ　大さじ１
  13. Ｂ：塩、胡椒、ナツメグ　各少々
  14. パンプキンシード　１０粒
  15. Ｃ：薄力粉　大さじ１
  16. Ｃ：純正ココア、水　各大さじ1/2
  17. Ｄ：薄力粉、水　各少々

作り方

  1. 1.

    生地を作る。Ａの材料を全てボウルに合わせ、ツヤが出るまで捏ね、３０度で３０分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

  2. 2.

    発酵させる間に、タネを作る。南瓜は薄切り、玉ねぎはみじん切りにして同じ器に入れ、ラップをして６００ｗのレンジで３分加熱。

  3. 3.

    ２の器の中に、Ｂの調味料を加え、フォークで南瓜を潰しながら混ぜ合わせ、１０等分にしておく。

  4. 4.

    発酵させる間に、南瓜の顔のパーツを作る。Ｃの材料を混ぜてよく練り、薄くのばしてから好みのパーツを作る。Ｄは溶き混ぜる。

  5. 5.

    １の生地をとりだし、ガス抜きをして１０等分に切り分け、直径１２㎝程の円形に麺棒で伸ばし、３のタネを包み閉じる。

  6. 6.

    ５の饅頭にミートナイフ等で南瓜の筋を放射線状につけ、頂上にパンプキンシードを刺す。Ｄの糊で４のパーツを貼りつける。

  7. 7.

    ６をクッキングシート等に乗せ、ラップをかけて常温で１５分休ませる。蒸気のあがった蒸し器で、強火で１０分蒸す。

  8. 8.

    成形はお子様と一緒でも楽しめると思います。我が家の３歳児でも、伸ばしから仕上げまで、画像のようにできました。

ワンポイントアドバイス

生地はパンプキンパウダーで着色、風味付けしていますが、好みで量を増やしてください。また食用着色料での色付けだけでもいいと思います。

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  • (ID: r1052325)
  • 2016/04/19 UP!

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