かぼちゃの肉まんby Twelfth Night（十二夜）さん

【料理紹介】

かぼちゃにみたてた生地で、ハロウィン気分。かぼちゃの甘みと醤油のうまみをいかしたタネを、温かく、ふっくらと包みこんでいます。小ぶりなで気がるに食べられるので、パーティーの１品にもオススメです。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
A:強力粉 １５０ｇ
A:薄力粉 １００ｇ
A:ドライイースト 小さじ１
A:ぬるま湯 １２０cc
A:パンプキンパウダー 大さじ１
A:砂糖 大さじ1強
A:サラダ油 小さじ２
A:ベーキングパウダー 小さじ1/2
かぼちゃ(皮と種、ワタをとったもの) １５０ｇ
玉ねぎ 1/4個
合挽肉 ５０ｇ
Ｂ：ヤマサ特選生しょうゆ 大さじ１
Ｂ：塩、胡椒、ナツメグ 各少々
パンプキンシード １０粒
Ｃ：薄力粉 大さじ１
Ｃ：純正ココア、水 各大さじ1/2
Ｄ：薄力粉、水 各少々

【作り方】

  1. 生地を作る。Ａの材料を全てボウルに合わせ、ツヤが出るまで捏ね、３０度で３０分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。
  2. 発酵させる間に、タネを作る。南瓜は薄切り、玉ねぎはみじん切りにして同じ器に入れ、ラップをして６００ｗのレンジで３分加熱。
  3. ２の器の中に、Ｂの調味料を加え、フォークで南瓜を潰しながら混ぜ合わせ、１０等分にしておく。
  4. 発酵させる間に、南瓜の顔のパーツを作る。Ｃの材料を混ぜてよく練り、薄くのばしてから好みのパーツを作る。Ｄは溶き混ぜる。
  5. １の生地をとりだし、ガス抜きをして１０等分に切り分け、直径１２㎝程の円形に麺棒で伸ばし、３のタネを包み閉じる。
  6. ５の饅頭にミートナイフ等で南瓜の筋を放射線状につけ、頂上にパンプキンシードを刺す。Ｄの糊で４のパーツを貼りつける。
  7. ６をクッキングシート等に乗せ、ラップをかけて常温で１５分休ませる。蒸気のあがった蒸し器で、強火で１０分蒸す。
  8. 成形はお子様と一緒でも楽しめると思います。我が家の３歳児でも、伸ばしから仕上げまで、画像のようにできました。

【ワンポイントアドバイス】

生地はパンプキンパウダーで着色、風味付けしていますが、好みで量を増やしてください。また食用着色料での色付けだけでもいいと思います。