ほぼ火を使わない！　中華風まぐろと長いものタルタル

作り方

1. 1.

   まぐろは全体に塩（分量外）をふり、冷蔵庫に30分程度置きます。生姜、大葉はみじん切りにします。
   

2. 2.

   長芋は皮を剥き、清潔なビニール袋に入れ麺棒などで叩いて、少し歯ごたえが残る程度につぶします。
   

3. 3.

   小鍋にみりん、酒入れて一煮立ちさせて火を止め、アルコール分をとばして冷まし、濃口醤油、ワサビ、レモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせ、胡麻油をポトッと加えます。（わさび、レモン汁、胡麻油の量はお好みで）
   

4. 4.

   ①のまぐろの水気をキッチンペーパーで拭き、1cm角程度に切ったあと好みの粗さに刻みます。
   

5. 5.

   ボウルに④のまぐろ、①の大葉、生姜を入れて混ぜ、③のタレを少しずつ加えて様子を見ながら好みの味に仕上げます。（長芋には味をつけないので、少し濃い目に味付ける）
   

6. 6.

   皿に大葉を敷き、その上にセルクルを置いて、まぐろ４分の１量、長芋２分の１量、まぐろ４分の１量の順にしっかり詰めながら入れ、スプラウトや貝割れ菜を飾ってセルクルをそっと外します。　同様にもう１人分を作ります。
   

ワンポイントアドバイス

セルクルが無い場合は牛乳パックを切って直径６ｃｍの筒を作れば代用出来ます。
まぐろは新鮮なものを用意し、傷みやすいのでまな板、包丁等も清潔なものを使い手早く調理し食します。

記事のURL：http://kerochan23.blog.fc2.com/blog-entry-944.html

• (ID: r945309)
• 2015/08/21 UP!

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