茄子の和風冷製ポタージュ

作り方

1. 1.

   オクラはヘタをくるりと剥き、塩少々（分量外）を入れた熱湯で２分程度茹でてザルに上げ、冷まして小口切りにしておきます。
   

2. 2.

   茄子は皮を剥いて１～２ｃｍ程度の輪切りにし、煮立てただし汁に入れて柔らかくなるまで煮ます。
   

3. 3.

   ②をハンドブレンダーで撹拌して滑らかなペースト状にし（ミキサーでも）、豆乳を加えて弱火で混ぜながらひと煮立ちさせます。
   

4. 4.

   ③に塩、生姜搾り汁を入れて味を調え、器に入れて①のオクラを浮かせ、白炒りごまを指で捻りながら振ります。
   

ワンポイントアドバイス

豆乳は強く煮立てると分離するので、弱火でひと煮たちしたら火を止めます。

記事のURL：http://kerochan23.blog.fc2.com/blog-entry-1319.html

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• 2016/10/01 UP!

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