パンチェッタとフェタチーズのロールチキン

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おいしそう！

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: アサヒさん

調理時間：30分〜1時間
人数：2人分

料理紹介

パンチェッタとフェタチーズと言う塩分の強いもの同士の組み合わせですが、淡白な鶏胸肉を使ったお料理にはバッチリのコンビ！フィリングの脂肪分や風味がチキンにしっかりしみ込んで、とっても美味しくまたカラフルでお洒落なお料理です！

材料

鶏胸肉　３５０ｇ
パンチェッタ　８０ｇ
フェタチーズ　６０～７０ｇ
赤パプリカ　１／２個
オリーブオイル　適宜
塩ブラックペッパー　適宜（但し塩は少なめ）
バジルの葉　６～７枚

作り方

1.
鶏胸肉は横に包丁を入れ観音開きにする。出張った部分は包丁で切り落とし周囲の形を整える。破れた箇所や薄くなった部分に切り落とした肉を貼り付ける。シート状になった鶏肉をラップで挟み、肉用ハンマーか麺棒で叩いて、平均に５～６ｍｍの厚みになるように延ばす。
2.
パンチェッタ、フェタチーズは各細かく刻む。パプリカは５～６ｍｍの角切りにする。
3.
フライパンに油を引かずパンチェッタを炒める。キッチンペーパーに取り出し余分な脂分を取り除く。
4.
３のフライパンに必要に応じ多少のオリーブオイルを加え、パプリカがしんなりするまで炒める。パンチェッタ同様にキッチンペーパーに取り出し油分を取り除いておく。３、４共に完全に冷ます。
5.
１の鶏肉の片面（フィリングを詰める面）に軽く塩をし、たっぷりブラックペッパーをふる。幅の細い方を巻き始めにし、中心より多少手前にバジルの葉を縦向きに横一列に並べる。
6.
５の上にパンチェッタ、パプリカ、フェタチーズの順に載せ、ラップを巻きす代わりにしロールアップする。タコ糸で数箇所留め、フィリングが外に出ないようにする。
7.
フライパンにオリーブオイルを熱し６の全体に焼き目を付ける。
8.
必要に応じ薄くオリーブオイルを塗ったオーブントレーに７を載せ、１８０度で予熱を済ませたオーブンで３５～４０分焼く。
9.
タコ糸を抜き、２ｃｍ程度の幅に切り分けて皿に盛り付ける。