茄子とピーマンの薬味マリネ豆腐ステーキがけ

作り方

1. 1.

   マリネ液をつくる。刻みニンニクと生姜を胡麻油で炒め、そこに醤油、オイスターソース、酒、酢を加えて、もうひと炒め。小さなボールに移して、つゆの素、酢、レモン汁、ラー油を加え、味を整える。
   
   

2. 2.

   野菜を炒める。まずは茄子を揚げ、その残りの油でピーマンを炒める。野菜は炒めた端からマリネ液に、ドブンドブンと漬けておく。
   

3. 3.

   豆腐を焼く。豆腐の水気をペーパータオルでちょっと取り、そのまま胡麻油を敷いたフライパンに入れてフタをする。
   

4. 4.

   両面がこんがり焼けたら、マリネと一緒に盛り付けて、大葉や茗荷などの薬味を乗せて、テーブルへ。
   

ワンポイントアドバイス

茄子は小さめに切って水に漬け、ペーパータオルで拭き取ってから揚げると、油が少なくてすむ。甘味がほしい場合は、蜂蜜を加えるとおいしい。

記事のURL：http://blog.goo.ne.jp/mayucat2jp/e/a10619c6ccfbab9e1fcf7ca7d0657292

• (ID: r121808)
• 2010/08/11 UP!

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