チンゲン菜とレンコンの酢味噌和え レシピ

チンゲン菜とレンコンの酢味噌和え
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k.t.a(かおたん)さん
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野菜たっぷり
  • 調理時間:1530
  • 人数:4人分

料理紹介

チンゲン菜は、カロテン、ビタミンCが多く含まれる食材で抗酸化作用があります。栄養価の高い緑黄色野菜で肉の油といっしょにゆでることにより、ビタミン及びミネラル類の吸収を高めます。

材料

  1. チンゲン菜 1パック
  2. れんこん 1節
  3. にんじん 1本
  4. だいこん 1/3本
  5. 鶏もも肉 600g
  6. 味噌 大さじ4
  7. さとう 大さじ2
  8.  大さじ4
  9.  小さじ1/2

作り方

  1. 1.

    にんじん(皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま)、だいこん(葉のつけ根を切り落とし使う長さに切ってピーラーで皮をむく)はスティック状に切る。

  2. 2.

    大根は水にさらしてシャキッとさせる。

  3. 3.

    チンゲン菜は軸と葉がわかれるように食べやすい大きさに切り、れんこんは縦にピーラーで皮をむき輪切りにする。

  4. 4.

    だし汁にひと口大に切った鶏もも肉を入れて強火にかけ、肉の色がかわってきたら、れんこん、にんじんを加え、ひたひたになるまで水をたす。煮立ったら網じゃくでアクをとり弱火にして15分~20分煮る。(チンゲン菜はシャキシャキ感が無くならないように10分後くらいにくわえる)

  5. 5.

    みそ・さとう・穀物酢をボールに入れかきまぜて酢味噌を作る。

  6. 6.

    ゆで上がった④と②をざるにあげ③の酢味噌を絡める。

ワンポイントアドバイス

鶏肉は皮付のままゆでるほうが、だし汁に油分がありチンゲン菜のビタミン・ミネラル類の吸収率を高めます

記事のURL:https://mairepi.jp/recipe_hp009.html

  • (ID: r890704)
  • 2015/04/10 UP!

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