COCOん家の定番☆鮭ときのこのバタぽんソテー

作り方

1. 1.

   鮭を食べやすい大きさに切って薄くうすーく塩胡椒をして５分程置く。しめじはイシズキを取ってほぐす。キッチンペーパーなどで鮭の水分を拭き取って、小麦粉をまぶす（余分な粉は落とす）。
   

2. 2.

   フライパンにサラダ油少々をしき、鮭を皮目から焼く。こんがり焼けたら裏返し、フライパンのあいたところにしめじを加える。中弱火に落としてフタをして蒸し焼き。
   

3. 3.

   鮭に火が通ったら、フライパンを揺すって余分な水分をとばしてから、ポン酢醤油を加える。最後にバターを加えて（入れ過ぎ注意！）全体にからめたら完成！煮詰めないでね。お好みで小ネギを散らしてください。
   

ワンポイントアドバイス

鮭の水分を拭き取ることで、生臭さがとれて美味しく仕上がります。バターを入れたら手早くからめて、煮詰めないでください。しょっぱくなっちゃうので。

記事のURL：http://cocoangela.blog68.fc2.com/blog-entry-241.html

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• 2010/10/22 UP!

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