COCOん家の定番☆鮭ときのこのバタぽんソテーby CocoAngelaさん

【料理紹介】

バターとポン酢醤油でビールにもワインにも好相性！
ネギいっぱいで！

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
生鮭 ２切れ
しめじ お好きな量
ポン酢しょう油 大さじ２
バター 大さじ１
塩／胡椒 少々
小麦粉 適宜
サラダ油 適宜

【作り方】

  1. 鮭を食べやすい大きさに切って薄くうすーく塩胡椒をして５分程置く。しめじはイシズキを取ってほぐす。キッチンペーパーなどで鮭の水分を拭き取って、小麦粉をまぶす（余分な粉は落とす）。
  2. フライパンにサラダ油少々をしき、鮭を皮目から焼く。こんがり焼けたら裏返し、フライパンのあいたところにしめじを加える。中弱火に落としてフタをして蒸し焼き。
  3. 鮭に火が通ったら、フライパンを揺すって余分な水分をとばしてから、ポン酢醤油を加える。最後にバターを加えて（入れ過ぎ注意！）全体にからめたら完成！煮詰めないでね。お好みで小ネギを散らしてください。

【ワンポイントアドバイス】

鮭の水分を拭き取ることで、生臭さがとれて美味しく仕上がります。バターを入れたら手早くからめて、煮詰めないでください。しょっぱくなっちゃうので。