ボンゴレビアンコ

作り方

1. 1.

   あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、砂出しをしておく。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ熱し、香りが出たら、①のあさり、白ワイン、鷹の爪を加えて蓋をする。
   

3. 3.

   同時にパスタを茹でる。
   たっぷりのお湯に塩を入れて（分量外）、表示の1分前で茹であげる。
   

4. 4.

   あさりの口が開いたら、③のパスタの茹で汁をお玉１杯加えて鍋をゆすり、乳化させる（汁が白っぽくなる）。
   

5. 5.

   茹でたパスタを④に入れて絡める。
   フライパンをゆすりながら塩、こしょうで味付けする。
   

6. 6.

   盛り付けて、オリーブオイル（分量外）を適宜回しかけ、パセリのみじん切りをかける。
   

ワンポイントアドバイス

記事のURL：http://ameblo.jp/smiletalk/entry-10543931271.html

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• 2016/05/21 UP!

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