ボンゴレビアンコby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

ボンゴレビアンコを作りました。
ボンゴレはあさり、ビアンコは白、ね。
知ってると思うけど、ボンゴレロッソのロッソは赤。
トマトを使っています。どちらもおいしいですよね～！

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
あさり ４００ｇ
スパゲティ ３２０ｇ（1.4mm）
にんにく ４かけ
鷹の爪 ４本
白ワイン １００ｃｃ
オリーブオイル 大さじ４
パセリ 適宜
塩、こしょう 適宜

【作り方】

  1. あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、砂出しをしておく。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ熱し、香りが出たら、①のあさり、白ワイン、鷹の爪を加えて蓋をする。
  3. 同時にパスタを茹でる。
    たっぷりのお湯に塩を入れて（分量外）、表示の1分前で茹であげる。
  4. あさりの口が開いたら、③のパスタの茹で汁をお玉１杯加えて鍋をゆすり、乳化させる（汁が白っぽくなる）。
  5. 茹でたパスタを④に入れて絡める。
    フライパンをゆすりながら塩、こしょうで味付けする。
  6. 盛り付けて、オリーブオイル（分量外）を適宜回しかけ、パセリのみじん切りをかける。

【ワンポイントアドバイス】