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万能マッシュルームペースト レシピ

万能マッシュルームペースト
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庭乃桃さん
庭乃桃さん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

旨味たっぷりのマッシュルームで作る、便利な万能ペースト。
パンに塗ったり、サンドウィッチにしても美味しいほか、
卵焼きやオムレツに混ぜ入れれば他に味付けがいりません。
包丁要らずでパパッと作れるのも魅力です♪

材料

  1. きのこ類 （※ブラウンマッシュルームを中心に。数種類混ぜてもOK。）　300g
  2. アンチョビフィレ　2～3枚
  3. オリーブオイル　大さじ1
  4. 「ハウス香りソルト ＜ガーリック＆オニオン＞」　小さじ1/8～
  5. 白ワイン　大さじ1
  6. チャイブ／あさつき　適宜 （※飾り用なのでなくても可）

作り方

  1. 1.

    きのこ類は手で裂いておく。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルを熱し、アンチョビフィレを入れて
    ヘラで潰すようにしながら味をなじませる。

  3. 3.

    2). にきのこ類を入れて　「ハウス香りソルト
    ＜ガーリック＆オニオン＞」 で味付けし、白ワインを振って
    ざっと混ぜたら、汁気がなくなるまで煮詰める。

  4. 4.

    粗熱を取った 3). を、お好みでハンドブレンダーなどに
    かければできあがり。

ワンポイントアドバイス

◆そのままパンに塗ったり、肉・魚料理のソース、
　卵焼きやオムレツ、ピザ、パスタの具、炒め物の味付けなど、
　工夫次第でいろいろ使えます。
◆おかず作りには滑らかな方が何かと使いやすいかと思うので、
　お好みでハンドブレンダーやフードプロセッサーにかけて下さい。
　その場合も、粗めにした方がきのこの風味がしっかり出て
　美味しいです。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-601.html

  • (ID: r460256)
  • 2012/07/26 UP!

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