万能マッシュルームペーストby 庭乃桃さん

【料理紹介】

旨味たっぷりのマッシュルームで作る、便利な万能ペースト。

パンに塗ったり、サンドウィッチにしても美味しいほか、
卵焼きやオムレツに混ぜ入れれば他に味付けがいりません。

包丁要らずでパパッと作れるのも魅力です♪

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
きのこ類 （※ブラウンマッシュルームを中心に。数種類混ぜてもOK。） 300g
アンチョビフィレ 2～3枚
オリーブオイル 大さじ1
「ハウス香りソルト ＜ガーリック＆オニオン＞」 小さじ1/8～
白ワイン 大さじ1
チャイブ／あさつき 適宜 （※飾り用なのでなくても可）

【作り方】

  1. きのこ類は手で裂いておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、アンチョビフィレを入れて
    ヘラで潰すようにしながら味をなじませる。
  3. 2). にきのこ類を入れて　「ハウス香りソルト
    ＜ガーリック＆オニオン＞」 で味付けし、白ワインを振って
    ざっと混ぜたら、汁気がなくなるまで煮詰める。
  4. 粗熱を取った 3). を、お好みでハンドブレンダーなどに
    かければできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

◆そのままパンに塗ったり、肉・魚料理のソース、
　卵焼きやオムレツ、ピザ、パスタの具、炒め物の味付けなど、
　工夫次第でいろいろ使えます。

◆おかず作りには滑らかな方が何かと使いやすいかと思うので、
　お好みでハンドブレンダーやフードプロセッサーにかけて下さい。
　その場合も、粗めにした方がきのこの風味がしっかり出て
　美味しいです。