鶏出汁しょうが雑炊 レシピ

鶏出汁しょうが雑炊
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庭乃桃さん
庭乃桃さん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

美味しい鶏出汁がじんわり体にしみ入る、
やさしい味わいの雑炊。
あと乗せしたおろししょうがを
少しずつ溶かしながらいただけば
朝からでも元気いっぱいになれます♪

材料

  1. 冷やご飯　お茶碗4膳分
  2. 鶏ささみ　2～3本
  3. 塩麹 （※塩分30％のもの）　小さじ1
  4. 大根　10cm
  5. ねぎ　10cm
  6. ちくわ／かまぼこ　2本／5cm
  7. 絹さや　8さや
  8. [A] 鶏ガラスープ （※市販の顆粒を溶いたものでも可）　600cc
  9. [A] 酒　大さじ1
  10. [A] 味醂　大さじ1
  11. [A] 塩　小さじ1/4
  12. [A] 醤油　小さじ1
  13. [A] 砂糖 （甜菜糖／きび糖）　ひとつまみ
  14. [A] 粗挽き黒胡椒　少々
  15. 「ハウス 料亭生しょうが」　適量

作り方

  1. 1.

    鶏ささみは食べやすく切って塩麹で下味を付け、10分程置く。

  2. 2.

    大根は短冊切り、ねぎは斜め切り、
    ちくわと絹さやは食べやすい大きさに切る。
    冷やご飯は流水で洗ってぬめりを取り、ザルに上げておく。

  3. 3.

    鍋に[A]を煮立てて大根とねぎを入れ、
    それがやわらかくなってきたら弱火に落とし、
    ささみ・ちくわを加えて火を通す。

  4. 4.

    最後にご飯と絹さやを入れ、一煮立ちさせて、
    絹さやが鮮やかな緑になったらできあがり。

  5. 5.

    「ハウス 料亭生しょうが」をのせ、少しずつ溶かしながら
    いただきます。

ワンポイントアドバイス

◆ささみを入れた後は、あまり強い火でいきなり煮ると
　かたくなりやすいので注意。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-571.html

  • (ID: r448756)
  • 2012/06/28 UP!

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