塩麹鶏のきりたんぽ風お鍋 レシピ

塩麹鶏のきりたんぽ風お鍋
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庭乃桃さん
庭乃桃さん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

塩麹に漬け込んだ鶏肉とたっぷりの野菜で作る、
スープが最高に美味しいお鍋です。
残りご飯できりたんぽ風のものを作り、
一緒に煮込めば、体も心もホカホカに♪

材料

  1. 鶏もも肉　1枚～1枚半
  2. 白菜の葉　6枚
  3. ごぼう または 菊芋　1/2本 または 3個
  4. きのこ類　適量
  5. 冷やご飯　お茶碗2～3膳分
  6. [A] 酒　大さじ1
  7. [A] 塩麹 （※塩分30%のもの）　大さじ1
  8. [B] 昆布　5cm
  9. [B] 水　1L
  10. [B] 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  11. [B] 酒　大さじ1
  12. [B] 味醂　大さじ1
  13. [B] 塩麹 （※塩分30%のもの）　大さじ1
  14. [B] 醤油　大さじ2
  15. [B] 砂糖 （できれば 甜菜糖 または きび糖）　大さじ1/2

作り方

  1. 1.

    鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、[A]の下味を揉み込んでおく。

  2. 2.

    白菜はざく切り、ごぼうはささがき（菊芋なら輪切り）、
    きのこ類は食べやすい大きさにする。

  3. 3.

    大きめの鍋に[B]を入れ、白菜とごぼうだけ先に加えて煮る。

  4. 4.

    3). の野菜に透明感が出てきたら鶏肉ときのこを加える。

  5. 5.

    その間にきりたんぽ作り。
    割り箸を軸にして周りに冷やご飯を巻き付けて棒状にし、
    トースターで表面を焼いたら割り箸を抜いて
    食べやすい大きさに切る。

  6. 6.

    鍋の仕上げに 5). のきりたんぽを入れ、
    スープがしみたらできあがり。

ワンポイントアドバイス

◆白菜の葉の代わりにねぎを入れると本物っぽくなります。
　またもしあればセリも加えると、さらに本格的に。
　ちなみにきのこは舞茸がおすすめ。
◆ごぼうの代わりに菊芋を使う場合は、煮崩れやすいので
　最初ではなく鶏肉と同じタイミングで入れて下さい。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-509.html

  • (ID: r360287)
  • 2012/01/06 UP!

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