水を使わず＆手早く作る！シーフードカレー

作り方

1. 1.

   魚介類は下処理をしておく。
   （※今回の場合、海老は殻を剥いて背ワタを取る。
   　　イカは軟骨などを取り除いて食べやすい大きさに。
   　　ワタも、新鮮であればぜひ使って下さい。）
   

2. 2.

   じゃがいもとトマトは小さめの角切りに、
   きのこは石突を取って食べやすい大きさに裂く。
   その他の野菜類は全てみじん切りにしておく。
   

3. 3.

   厚手の鍋ににんにくとバターを入れて熱し、強火で魚介を炒めて
   白ワインを振る。魚介の色が変わったら、
   出てきた汁気はそのままに身の方だけ一旦取り出しておく。
   

4. 4.

   3). にきのこ以外の全ての野菜類と刻んだカレールーを入れて
   ざっと混ぜる。その後ぴっちり蓋をし、底が焦げ付かないよう
   時々かき混ぜながら弱火でしばらく煮込む。
   

5. 5.

   途中で蓋を開けて様子を見て、水分が減ったようなら
   きのこを投入。
   

6. 6.

   野菜に大体火が通ったら、最後に魚介類を戻し入れ、
   火を止めてそのまま放置。余熱で味を含ませれば出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

◆野菜は、玉ねぎ、トマト、きのこなど、水分の多いものを中心に使います。
◆みじん切りはフードプロセッサーやミキサーなどを使っても。
　（火の通りが良くなりさえすればいいので、ペースト状になるくらいまで
　やってもOK。）
◆普通のカレーと違って水を一滴も入れないので、
　カレールーは通常よりも1皿分くらい少なめでOKです。
　（お使いのルーにもよりますが、最初はそのくらいから試してみて下さい。）

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-349.html

• (ID: r221647)
• 2011/03/31 UP!

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