プルーンロールポークの赤ワイン煮

作り方

1. 1.

   リンゴは１/４個分を１㎝幅のいちょう切りにします。
   プルーンは４等分します。
   玉ねぎは１㎝のくし型に切り、横に半分に。
   

2. 2.

   豚肉でプルーンとリンゴを巻き、薄力粉をまぶします。
   

3. 3.

   熱したフライパンに薄く油をしき、２の豚ロールを焼き付けます。あいたスペースで玉ねぎとマッシュルームも炒めます。
   

4. 4.

   豚肉に全体に焼き目がついたら、いったん取り出し、赤ワインから水までの材料と、１で残ったリンゴをすりおろして加えます。
   

5. 5.

   ソースにとろみがつくまで弱火で煮詰め、シナモン、ナツメグを加えて豚ロールをもどし、さっと煮絡めます。
   

6. 6.

   塩で味をととのえ、ゆでたいんげんと星形にしたパプリカをかざります。
   

7. 7.

   マッシュポテトは円錐形にして、ところどころにドライパセリをつけ、星形パプリカをトップにかざります。
   

ワンポイントアドバイス

豚肉はロースかもも肉がおすすめ。焼いた後そのまま煮込むとお肉が固くなるので、
いったん取り出してからソースを作ります。

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• 2016/04/18 UP!

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