すだちをなるべく薄くスライスします。塩を少々振って香りと果汁を引き出しておきます。
油淋鶏タレの材料を混ぜ合わせます。ここに1のすだちを加えてなじませると香りと酸味がタレに
移ります。
秋刀魚は3枚におろします。一口大にカットし塩胡椒、酒、生姜汁少々で下味を付けます。
3の秋刀魚に片栗粉をまぶし中温の油でカラリと揚げます。油を切って器に盛り2のタレをかけ糸唐辛子を乗せて完成です。
すだちのスライスに塩を少々振って香りと果汁を引き出しておきましょう。鶏肉はもちろん、鯖などでも美味しく出来ます。お好みでおろしニンニクを少々加えても良いでしょう。2014 8/24