丸ごと大豆のスープ(大豆の茹で方付き)

作り方

1. 1.

   (大豆の茹で方)
   大豆はさっと洗い、厚手の鍋に入れて水に一晩漬けておく。
   中火～強火にかけ、沸騰したらアクを取る。
   弱火にして途中アクを取りながら40分～1時間煮る。
   40分前後から大豆を取り出し、お好みの堅さになるまで茹でる
   

2. 2.

   ほうれん草は1.5cm幅に、しめじは軸を取り長さを半分に切って手でほぐす。
   

3. 3.

   鍋に(A)と(B)を入れて中火にかける。
   食材に火が通ったら、塩を入れて味を調える。
   

ワンポイントアドバイス

塩だけのシンプルな味付け。
差し水をどれくらい入れるか?火加減でどのくらい煮詰まるか?にもよりますが、大豆のゆで汁が濃厚なので100%茹で汁よりはお水でのばした方が飲みやすくなります。
お肌がぷるぷるになりそうな、濃厚でヘルシーなスープです

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• (ID: r736082)
• 2014/04/11 UP!

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