飽きのこない基本の山食

作り方

1. 1.

   ショートニング以外の材料を混ぜ合わせ生地がまとまったらショートニングを加え捏ねる。
   

2. 2.

   28℃の室温で2倍の大きさになるまで発酵させる。
   

3. 3.

   発酵完了した生地を3分割し丸めて２０分休ませる（ベンチタイム）生地を伸ばし3折にしてくるくると俵状に巻いていき型にいれる
   

4. 4.

   型のふちのところまで生地が上がってきたらオーブンで１４０℃で１５分１８０℃で１５分２００℃で５分焼成する
   

ワンポイントアドバイス

自家製酵母を使っていますが、ドライイーストでOK。その時は自家製酵母分の水分量を豆乳か水を足してください。

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• (ID: r1052819)
• 2016/04/19 UP!

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