ヘルシーなサメ肉でカツレツ レシピ

ヘルシーなサメ肉でカツレツ
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Higucciniさん
Higucciniさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：3人分

料理紹介

サメのお肉は低カロリーで低脂質で高タンパクなのでかなりヘルシーな食材。少しサメ特有の癖はありますが、カジキとほとんど同じ扱いができます。
はそんなサメ肉を使ってミラノカツレツ風に揚げてみました。衣には細かいパン粉にパルミジャーノチーズを加えたものを使い、トマトソースでいただきます～。

材料

  1. モウカザメ（ネズミザメ）切り身　3枚
  2. 塩コショウ　少々
  3. 薄力粉　適量
  4. 卵　1個
  5. パン粉（細かいもの）　適量
  6. パルミジャーノチーズ（粉）　大さじ2
  7. オリーブオイル　適量
  8. トマトソース　150g程度
  9. イタリアンパセリ　5～6本程度
  10. レモン　1個

作り方

  1. 1.

    下味をつけ、パン粉をまとわせる
    サメの切り身に塩コショウで下味をつけ、薄力粉を全体にしっかりまぶしたら余分な粉を落とす。次に溶き卵に潜らせる。パン粉とパルミジャーノチーズをよく合わせたものをしっかりまとわせる。

  2. 2.

    オリーブオイルで揚げる
    フライパンにサメの切り身が半分浸かる程度のオリーブオイルを入れ、160度程度に温める。衣をつけた切り身を入れ、片面ずつ弱火でゆっくり揚げる。両面しっかり揚がったら、フライパンから取り出し、オリーブオイルをしっかり落とす。

  3. 3.

    盛り付け
    お皿にトマトソースを敷いて、食べやすい大きさに切ったカツをのせ、刻んだイタリアンパセリを全体にまぶす。お好みでレモンを搾っていただきます。

ワンポイントアドバイス

※トマトソースはホール缶400gをオリーブオイル大さじ2と潰したニンニク1片、ローリエ2枚、塩小さじ1、乾燥バジル少々を加えて、半分以下くらいに煮詰めたもの。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/higuccini/2013/01/post-34.html

  • (ID: r618353)
  • 2013/07/17 UP!

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