野菜たっぷりまろやかカレー レシピ

野菜たっぷりまろやかカレー
この記事をお気に入りに追加する おいしそう！ ：6件
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

ゴロゴロ野菜をたっぷり入れた中辛カレーに、ココナツミルクを入れることによってまろやかな風味に♪

材料

  1. 牛豚合挽き肉　200g
  2. ズッキーニ　1本
  3. なす　2本
  4. にんじん　1本
  5. じゃがいも　2個
  6. 玉ねぎみじん切り　小1個
  7. かぼちゃ　200g
  8. ココナッツミルク　300g
  9. にんにくみじん切り　１片
  10. しょうがみじん切り　適量
  11. ★ガラムマサラ　小さじ2
  12. ★ローリエ　2枚
  13. ★ナツメグ　小さじ1
  14. 赤ワイン　大さじ1
  15. カレールー　3〜4人分

作り方

  1. 1.

    野菜は8㎜くらいの厚さにカットして、にんじん、じゃがいも、かぼちゃは、あらかじめさっとゆでておく（チンでも可）

  2. 2.

    にんにく、しょうがを炒めて香りが出たら、玉ねぎ、挽肉を炒める。★印のスパイスもお好みで加える。

  3. 3.

    なす、ズッキー二、1の野菜を加えて軽く炒めたら、水を600~800mlほど入れてよく煮込む。

  4. 4.

    野菜が柔らかくなったら、いったん火を止めルーを入れてよく混ぜ、赤ワイン、ココナッツミルクも入れたら、再び火を入れて１０分ほど弱火でとろみがつくまで煮込む。

  5. 5.

    お皿にまあるくご飯を盛りつけその上に、溶けるチーズ、レーズンをのせて、まわりにカレーをかける。

ワンポイントアドバイス

サツマイモも入れるとさらにあま〜くなります。ズッキーニ、かぼちゃ、オクラ、トマトなどの夏野菜はカロチン、ビタミンC、ビタミンEなどを多く含み、夏バテなどに効果が高いですよ。

記事のURL：

  • (ID: r770900)
  • 2014/06/29 UP!

他の野菜のレシピ（291,709件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載：人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑野菜たっぷりまろやかカレー | レシピブログTOP