私の醤油麹(乾燥麹使用)☆☆

作り方

1. 1.

   ボールに熱湯と醤油を合わせ、手でほぐした乾燥麹を入れて混ぜます。
   

2. 2.

   熱湯消毒した瓶に1.を移します。
   

3. 3.

   60度のお湯を張り、炊飯器に2.の瓶を入れ、保温にしてタオルを上からかけて4～6時間おきます。【＊ポイント参照】
   

4. 4.

   半日経つと、とろりとしています。良くかき混ぜて冷蔵庫へ入れます。
   

5. 5.

   翌日以降は、1日1回 綺麗なスプーンでかき混ぜて、1週間～10日で出来上がり。
   

6. 6.

   鶏胸肉を醤油麹に一晩漬けたものと、根菜を一緒にグリルしてサラダにしました。鶏肉がジューシーで、美味しい～♪
   

7. 7.

   友人に教えていただいた、醤油麹のみで味付けするローストビーフ。最高の美味しさです☆
   

ワンポイントアドバイス

＊ 3.の60度のお湯は、沸騰したお湯と同量の水をあわせると、60度になります。
＊ 3.の炊飯器の蓋は、必ず開けたままにします。
＊ 最近は、4～6時間保温で作っています！

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• (ID: r1048330)
• 2016/04/19 UP!

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