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＊＊　シーフードのTofuサラダ・・タバスコゼリーのソース添え　＊＊ レシピ

＊＊　シーフードのTofuサラダ・・タバスコゼリーのソース添え　＊＊
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

タバスコで作った「ゼリーソース」の口溶けと伴に、スパイシーな香りが口に広がります。チーズソースで和えたシーフードに、一拍おいて程よく混ざり合う辛味がポイントです。

材料

  1. ＜タバスコゼリーソース＞　・・・
  2. タバスコ　小さじ1
  3. 塩　小さじ1
  4. 砂糖　小さじ3
  5. 水　40ｃｃ
  6. ゼラチン　小さじ1
  7. ゼラチンを戻す水　小さじ4
  8. <シーフード>　（冷凍シーフードミックスでも可）
  9. 殻付きエビ（中ぐらい）　2尾（茹でた後殻をむきます）
  10. ホタテ貝柱（生食用）　2個（茹でた後4等分）
  11. イカ（格子に切込みを入れた物）　一口大×8個
  12. アサリむき身　8個
  13. サーモン（生食用）　厚切り2枚→8個
  14. アボカド（サイの目にカット）　12個
  15. <チーズソース>　・・・
  16. クリームチーズ　大さじ1
  17. マヨネーズ　大さじ1
  18. パルメザンチーズ　小さじ1
  19. 塩　2つまみ
  20. コショウ　1つまみ
  21. 砂糖　1つまみ
  22. ＜その他＞　・・・
  23. セルフィーユ　適量
  24. 豆腐（正方形400ｇタイプ）　4

作り方

  1. 1.

    <タバスコゼリーソース>
    ゼラチンを水で戻し、タバスコ・水・塩・砂糖を混ぜたものを湯煎で温めたものと合わせた後、10ｃｍ×10ｃｍ程度の器に入れて冷やし固めます。→固まったら、立方体に細かくカットします。

  2. 2.

    ＜シーフード＞
    エビ・ホタテ・イカ・アサリむき身は、それぞれに塩を5％ほど入れたお湯で8割程度ボイルし、冷水で冷やします。サーモン・アボカドの角切りは生のまま使用します。

  3. 3.

    <チーズソース>
    クリームチーズを常温にし、全部の材料を混ぜ合わせておきます。

  4. 4.

    豆腐は、8ｃｍのセルクルで型抜きし、内側を5ｃｍのセルクルを差し込み、くり抜きます。出来上がった物は、全体をバーナーであぶり、軽く焦げ目をつけます。
    （バーナーが無ければそのままででもOK）

  5. 5.

    <仕上げ>
    シーフードとアボカドをチーズソースで和えます。（味見をして塩コショウで調節します）→豆腐の容器に入れます。上からタバスコゼリーソースを散らして、セルフィーユを飾って完成です。

ワンポイントアドバイス

食べる直前に、シーフードをチーズソースで和えることをお勧めします。（あまり時間を置くと、素材から水分がでて水っぽくなり、味も薄まります）
豆腐容器は、丸くくり抜かなくても、長方形または正方形に切込みを入れ、スプーンでくり抜いてもご使用頂けます。

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TABASCO® / タバスコ®ブランド イン ザ キッチン コンテスト
このレシピはTABASCO® / タバスコ®ブランド イン ザ キッチン コンテストに投稿されました！
  • (ID: r699153)
  • 2014/01/16 UP!

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