レアヨーグルトムース　ラズベリーソース

作り方

1. 1.

   小岩井生乳100％ヨーグルトは、コーヒーフィルターで3時間以上水切りをする。
   

2. 2.

   ラズベリーソースを作る。小鍋にソースの材料すべてを入れ、弱火にかけ5分ほど煮詰めて冷ましておく。
   

3. 3.

   ヨーグルトムースを作る。ゼラチンを水に振り入れふやかしておく。
   牛乳にグラニュー糖を加えて沸騰寸前まで温める。
   ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒温めて溶かし、牛乳の鍋に加えてよく混ぜる。
   

4. 4.

   1と3をボウルの中で滑らかになるまで混ぜたら、レモン果汁を加えて、さらに混ぜ合わせる。
   ボウルの底を氷水にあて、かき回しながらとろみをつける。
   

5. 5.

   生クリームを8分立てにして4に加えて混ぜる。
   これでムース生地の出来上がり。
   これを上で紹介した好みのデコレーションになるように、ラズベリーソースと、ムース生地を器に流し入れて、
   冷蔵庫で冷やし固める。
   

ワンポイントアドバイス

カップ用のやわらかトロトロムースに仕上げています。
ムースケーキなどにする場合は、ゼラチンの量を増やしてくださいね。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/yukirinrin/2011/12/post-10.html

• (ID: r442296)
• 2012/06/14 UP!

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