レアヨーグルトムース　ラズベリーソースby 岸田夕子（勇気凛りん）さん

【料理紹介】

水切りヨーグルトを使った簡単なムースです。
今回はクリスマス用に赤いラズベリーを使用していますが、季節やイベントによってソースやトッピングのフルーツを変えても楽しめますよ。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
☆<レアヨーグルトムース>　小岩井生乳100％ヨーグルト 2パック
☆　牛乳 100ml
☆　グラニュー糖 40g
☆　生クリーム 200ml
☆　粉ゼラチン 小さじ1
☆　水 大さじ1
☆　レモン果汁 1/2個分
★　<ラズベリーソース>　冷凍ラズベリー 100g
★　グラニュー糖 大さじ1
★　レモン果汁・ 1/2個分

【作り方】

  1. 小岩井生乳100％ヨーグルトは、コーヒーフィルターで3時間以上水切りをする。
  2. ラズベリーソースを作る。小鍋にソースの材料すべてを入れ、弱火にかけ5分ほど煮詰めて冷ましておく。
  3. ヨーグルトムースを作る。ゼラチンを水に振り入れふやかしておく。
    牛乳にグラニュー糖を加えて沸騰寸前まで温める。
    ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒温めて溶かし、牛乳の鍋に加えてよく混ぜる。
  4. 1と3をボウルの中で滑らかになるまで混ぜたら、レモン果汁を加えて、さらに混ぜ合わせる。
    ボウルの底を氷水にあて、かき回しながらとろみをつける。
  5. 生クリームを8分立てにして4に加えて混ぜる。
    これでムース生地の出来上がり。
    これを上で紹介した好みのデコレーションになるように、ラズベリーソースと、ムース生地を器に流し入れて、
    冷蔵庫で冷やし固める。

【ワンポイントアドバイス】

カップ用のやわらかトロトロムースに仕上げています。
ムースケーキなどにする場合は、ゼラチンの量を増やしてくださいね。