酒粕と豆乳を使って「秋鮭のクリームシチュー」

作り方

1. 1.

   秋鮭は切り身または一口大にカット。生臭さやぬめりが気になる場合は湯引き。玉ねぎはスライス、人参・じゃがいも・きゃべつは一口大に。にんにくはスライス、しょうがはすり下ろし。酒粕は豆乳（半量）で溶いておく。
   

2. 2.

   鍋にオリーブオイル大1を熱し、にんにくを入れて塩をしてソテーする。
   

3. 3.

   にんにくに色が付いたら取り出しておく。
   

4. 4.

   オリーブオイルを少し足して、秋鮭を皮を下にして入れて皮を焼く。焼き目が付いたら取り出す。
   

5. 5.

   塩を小さじ1入れ、玉ねぎ、にんにく、人参、じゃがいも、鮭、キャベツ、しめじ、しょうがの順に入れ塩を振る。豆乳を半分入れて蓋をし「重ね煮」にする。
   

6. 6.

   10分経ったら蓋を開けて鮭を崩さないようにざっくりとかき混ぜ、残りの豆乳と酒粕を入れる。
   

7. 7.

   弱火で火を入れながら味を見て、適宜塩・胡椒を加えて完成。
   

ワンポイントアドバイス

煮込みすぎると豆乳がぼろぼろになってしまうので、長く煮込む必要はありません。重ね煮で材料に火を通し、2回目の豆乳を加えたら煮立たない程度で火を入れます。

記事のURL：http://nplll.com/archives/2013/11/post_3424.php

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• 2013/11/24 UP!

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