ヨーグルトメーカーで作るサーモンのコンフィ

作り方

1. 1.

   サーモン、オリーブオイルしょうが、バジルをポリ袋に入れ、全重量の0.8%の重さの塩を加え優しく揉むように混ぜる。
   

2. 2.

   浸水法で空気を抜く。
   

3. 3.

   ヨーグルトメーカーに50℃のお湯を入れて、ポリ袋を沈めて、10分加熱する。
   

4. 4.

   お皿に盛り付けて完成。
   

ワンポイントアドバイス

50℃で10分でかなり刺身よりだけど、口に入れた瞬間サーモンの脂がとろけるような状態になっています。
45℃1時間すると、ねっとりとした焼き鮭のような食感に。

記事のURL：https://coomoodoo.org/eat/cook/%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%95%E3%82%A3%E3%82%92%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC/

• (ID: r1311561)
• 2018/09/29 UP!

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