野菜エキスを凝縮♪夏野菜のラタトゥイユ

作り方

1. 1.

   野菜を全て切ったら、フライパンにバターを敷き、ズッキーニを炒めます。
   

2. 2.

   ズッキーニが透けてきたら皿に取り、なす、レッドオニオン、ピーマン、赤パプリカ、にんにくを炒めます。
   

3. 3.

   鍋に1と2を移し、ホールトマトと水、ブーケガルニを加えます。
   

4. 4.

   水分が1/3になったらチキンコンソメ、すりおろしにんにく、塩こしょうをして、野菜が出てくるまで煮ます。
   

5. 5.

   器に盛り付けパセリを散らし、お好みでタバスコや粉チーズをかけて召し上がってください。
   

ワンポイントアドバイス

※ズッキーニとなすは厚めの輪切りをおすすめします。
※煮汁が半分以下になるまで煮詰めます。

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• (ID: r1054930)
• 2016/04/20 UP!

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