野菜エキスを凝縮♪夏野菜のラタトゥイユby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

野菜エキスをじゅうぶんに含んだスープもまた濃厚です。
夏野菜をたくさん食べることができます。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
炒める用バター 30g
《野菜》 ★
黄ズッキーニ(輪切り) 1本
なす(輪切り) 2本
レッドオニオンまたは玉ねぎ(くし切り) 1個
ピーマン(一口大に切る) 2個
赤パプリカ(一口大に切る) 1個
にんにく 2片
【味付け】 ★
ホールトマト缶 500g(1.5缶)
水 500ml
ブーケガルニまたはローリエ 1つ
チキンコンソメキューブ 3個
すりおろしにんにく 1片
塩 小さじ1/3
こしょう 2ふり
【トッピング】 ★
パセリ(みじん切り) 1枝
【お好みで】 ★
タバスコまたはパラペーニョ お好みで
粉チーズ お好みで

【作り方】

  1. 野菜を全て切ったら、フライパンにバターを敷き、ズッキーニを炒めます。
  2. ズッキーニが透けてきたら皿に取り、なす、レッドオニオン、ピーマン、赤パプリカ、にんにくを炒めます。
  3. 鍋に1と2を移し、ホールトマトと水、ブーケガルニを加えます。
  4. 水分が1/3になったらチキンコンソメ、すりおろしにんにく、塩こしょうをして、野菜が出てくるまで煮ます。
  5. 器に盛り付けパセリを散らし、お好みでタバスコや粉チーズをかけて召し上がってください。

【ワンポイントアドバイス】

※ズッキーニとなすは厚めの輪切りをおすすめします。
※煮汁が半分以下になるまで煮詰めます。