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トマトと卵炒め【蕃茄炒蛋】 レシピ

トマトと卵炒め【蕃茄炒蛋】
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

映画【しあわせのかおり】に登場した 映画のキーにもなる料理です。具材は至ってシンプルです。しかし食べると、箸が一瞬止まる そんな不思議な優しい味わいの料理です。

材料

  1. 【茹でる用】　★
  2. お湯　4カップ
  3. トマト（底に＋に切り込みを入れる)　3個
  4. 冷水　適量
  5. 【溶き卵】　★
  6. たまご　6個
  7. ウェイパー　小さじ1と1/3
  8. こしょう　3ふり
  9. 【炒める用】　★
  10. サラダ油　大さじ1
  11. ごま油　大さじ1
  12. 【仕上げ】　★
  13. 紹興酒　大さじ1

作り方

  1. 1.

    鍋にお湯を沸かし、トマトを1分間茹でて、冷水にとります。

  2. 2.

    トマトの皮がスルリとむけるので全てむいて、包丁でヘタを取ります。

  3. 3.

    半分に切り、それを3等分ずつにして、計18切れにくし切りします。

  4. 4.

    トマトの中のタネを全て指で取り出します。

  5. 5.

    溶き卵の材料を全て混ぜ合わせます。

  6. 6.

    フライパンにサラダ油とごま油を熱し、5の溶き卵を流し入れ、豪快に混ぜながら炒めていきます。

  7. 7.

    まだ卵が半熟の状態で4のトマトを投入し、あおりながら炒め、紹興酒を鍋肌から回し入れ、更にあおって火をとめます。

  8. 8.

    完全に火が回らないうちに皿に盛り付け、出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

トマトの皮を湯むきしてタネをしっかり取ることで クセがなく、とても柔らかい優しい味になります。

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  • (ID: r1054823)
  • 2016/04/20 UP!

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