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大根と牛バラの鍋。清湯牛腩　 レシピ

大根と牛バラの鍋。清湯牛腩　
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ジュリアさん
ジュリアさん
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これぞ香港の味？美味しいよ♪　みんなでワイワイ食べる。お家で作ろう♪　本格的で旨いっ！♡ 体の芯から温まりました♡旦那さんが大絶賛♡
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：3人分

料理紹介

透き通った琥珀色の、あっさりしたスープで食べる牛バラ肉は、季節を問わず何度でも食べたくなります！油っぽくないので最後のラーメンまで美味しくいただけます。どうぞお試しください。

材料

  1. 牛ばら肉　８００g
  2. 長ネギ　２本
  3. しょうが　１０g
  4. パクチー　１５g
  5. 鶏ガラスープ　１２００ml
  6. 塩　小さじ１／２
  7. こしょう　多め
  8. お酒　大さじ１
  9. お水　４コップ
  10. 大根　１本

作り方

  1. 1.

    牛バラ肉を大ぶりにカットします。鍋に入れ、水と酒を加え、蓋をしないで一度煮立たせ、灰汁をしっかりと取り除く。灰汁を取り除いたらしょうがと長ネギを加え、蓋をしめ４５分煮込む。

  2. 2.

    大根は厚めに皮を剥いて大きめの乱切りにし､水から透明感が出るまで下ゆでしておきます｡別の鍋に鶏ガラスープ、塩、こしょうとパクチーを入れて沸かしておき、下ゆでした大根とお肉を加えて､落としぶたをして弱火でコトコト４０分ほど煮込む。いったん火を止め､1時間休ませ､再び弱火で30分ほど煮込む｡

  3. 3.

    あればパクチーを刻んで添える｡

ワンポイントアドバイス

多少時間はかかりますがおいしいです！

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  • (ID: r664605)
  • 2013/10/26 UP!

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