ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ　Higucciniの週末もてなしランチ

2018年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

ガーリックチップのスパゲッティ

2013-06-09 09:18 公開

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元気がでる美味しいスタミナ食材の代表「ニンニク」だけど、残念なことにとっても臭い。。それでもみんな大好きだから、遠慮せずみんなで食べよう。みんなで食べれば臭さもきにならないもんね。

今日は旬の生ニンニクを大胆に１個分つかった一皿。サクサクに揚げたガーリックチップを、特製チリパウダーで味付け、スパゲッティにふりかけ的にのせた、ちょっとスナックぽいパスタです。

けっこうジャンキーです。ニンニク臭さがたまりません。家族や、本当に仲の良い幼馴染の友達と食べましょう。

＜材料＞4人分

・生ニンニク　１個

・オリーブオイル　適量

・スパゲッティ 300g

・ベーコン　50g

・パセリ　適量

・塩（パスタを茹でる用）　適量

Aチリパウダー

・カイエンペッパー　小さじ4

・塩　小さじ1

・砂糖　小さじ1

・ブラックペッパー　少々

・乾燥させたバジル、オレガノ、クミン、ローズマリーを合わせた粉末　少々

＜作り方＞

１）ガーリックチップを揚げる

ニンニクは皮を剥き、薄くスライスします。小鍋にニンニクを入れ、しっかり浸るまでオリーブオイルを入れ、弱火で揚げます。フツフツと水分を飛ばしていき、途中途中で揚がり具合を確認しながら揚げます。揚がる直前で中火で温度を上げたら、さっと鍋から取り出します。※ニンニクの芯を抜くのが手間なので、今回は抜いてません。基本的には串などで抜きます。

２）しっかりオイルを切ります。

余分な油分はしっかりキッチンペーパーなどで落とします。

３）チリパウダーで味付け

チリパウダーの材料をボウルで合わせよく混ぜます。２のニンニクチップと合わせよく味を絡めます。

４）スパゲッティの準備

鍋にお湯を沸かし、塩を加えスパゲッティを茹でます。フライパンにオリーブオイル大さじ３、小さく刻んだベーコンを入れて弱火でカリカリになるまでよく炒めます。スパゲッティの茹で汁をフライパンに少量加え、オリーブオイルと馴染ませてソースを作ります。茹で上ったスパゲッティをフライパンに加え、ソースよくあえます。

５）盛り付け

お皿に４のスパゲッティを盛り、上に３のニンニクチップを盛りつけます。仕上げに刻んだパセリをトッピング。さらに、お好みでニンニクを揚げたときのオリーブオイルを回しかけます。