鶏とパクチーの冷やし中華風

パクチーは好みが分かれる食材のひとつですが、私は大好き。

特に夏は爽やかなアジアンのお味と風味を演出してくれますね。

今日は鶏のささみと一緒に甘酸っぱいシンプルソースで和えて冷やし中華風。

一人分でこんな豪華にできちゃうなんて一人ランチが楽しみになっちゃいます！



アンチエイジングやデトックス効果などもあると言われているパクチー！

程よく料理に取り入れてキレイになれるなんてうれしいですね。

冷たい麺レシピでこの夏もハツラツ元気にお過ごしください。




材料　１人分

中華麺　１人分　１２０g

鶏ささみ肉　２本　（筋を取っておく）


アサツキまたは万能ネギ　３０g


パクチー　１０g

白ごま　大さじ１

乾燥赤唐辛子　砕いたもの適量（小口切りでもよい）


A

ごま油　大さじ１

薄口醤油　大さじ１　なければ普通の醤油でよい。

リンゴ酢（米酢でもよい。）　大さじ１

砂糖　小さじ２


作り方

１、酒と塩（適量　分量外）の入った湯を沸騰させ、ささみを入れて１分茹で火を止め蓋をしてゆっくり冷ます。（急いでいるときは普通に茹でて作ってもOK)そして手で食べやすい大きさに裂きボウルに入れる。

２、中華麺を茹でて流水で流しながら滑りをとり水気を切り１に入れる。

３、２のボウルの中によく混ぜ合わせたA、小口切りのアサツキまたは万能ネギ、刻んだパクチー、白ごまを加えて麺と具材とソースをなじませる。

４、３を器に盛り付け、赤唐辛子の砕いたものをふりかけ完成。

（写真は通常の赤唐辛子を最後に飾りで載せました。）