じゃがいもはレンジで過熱し皮を剥く。その間に生姜と椎茸、の下ごしらえを済ませる。肉には塩胡椒と酒をふっておく。
フライパンに油を熱し、生姜と椎茸を炒めてから肉を入れ、火が通ったら1のじゃがいもを入れて全体に混ぜ合わせながら一口大くらいに、ほぐす。
2の火力を弱めて、醤油と味醂のタレを回しかけ、全体に味をなじませてから塩、胡椒で味を整えて器に盛り、お好みでアサツキを散らす。
手早く仕上げるなら、タレを作っておきます。
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