フォアグラ大根　バルサミコ醤油ソース

作り方

1. 1.

   大根の皮を剥く。(面取りの必要はない)
   フォアグラは、1時間以上前に冷蔵庫から出して常温におく。
   

2. 2.

   オーブンへ入れられる鍋に大根を入れて、水をかぶるくらい入れる。顆粒コンソメと薄口醤油、ローリエを加える。
   

3. 3.

   鍋を火にかけて煮立ってきたら、180度に予熱しておいたオーブンへ鍋ごと入れ20分加熱する。
   

4. 4.

   小さ目の鍋にバルサミコ酢を入れ中火にかける。少しとろみがついてきたら、醤油とはちみつを足す。保温しておく。
   

5. 5.

   ３の大根の水気をペーパータオルで拭いて、強力粉をまぶす。フライパンにココナッツオイルをしいて、大根の両面を焼く。
   

6. 6.

   大根を引き上げたフライパンで、強力粉をまぶしたフォアグラを焼く。
   

7. 7.

   温めたお皿に大根とフォアグラを重ねてのせ、４のバルサミコソースをかける。
   

ワンポイントアドバイス

バルサミコ酢の酸っぱさには差があります。加えるはちみつの量を加減してください。フォアグラは､焼きすぎると脂がとけだしてしまいます。表面が焼けたらＯＫです。とにかく熱々をサーブしましょう！

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• (ID: r1052108)
• 2016/04/19 UP!

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