りんごとカリフラワーのカリーポタージュ

作り方

1. 1.

   りんごと玉ねぎは薄切り、しょうがは千切り、カリフラワーは小さく切る。
   

2. 2.

   玉ねぎに塩少々とカレー粉をふって鍋に入れココナツオイルも加えて、蓋をして弱火にかける。
   

3. 3.

   カレーの香りがしてきたら残りの１の材料を加え、全体を混ぜて蓋をし、ごく弱火で焦げないように蒸し煮にする。
   

4. 4.

   水分がなくなったら昆布水（昆布を一晩水につけておいたもの）を加え、カリフラワーが柔らかくなるまで５～６分煮る。
   

5. 5.

   豆乳を加え、ブレンダーなどでなめらかなピュレ状にしてから、温め、塩で味を整える。ナツメグ、クミンを好みで加える。
   

6. 6.

   盛り付けたら、小さな角切りにしたりんご（分量外）をお好みでトッピングしてどうぞ！
   

ワンポイントアドバイス

最初から水分で煮ず、野菜の水分で蒸し煮にすることで、旨みがぐっと出てコンソメいらずです。リンゴはフジやジョナゴールドなど、甘味と酸味、香りのバランスのいいものがおすすめ。

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• 2016/04/18 UP!

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