りんごとカリフラワーのカリーポタージュby 清水えりさん

【料理紹介】

りんごのポタージュ！でもスイーツではなく、お食事スープです。カレーのほのかな風味にカリフラワーの優しい味わい、温かくても冷たくてもおいしいです！

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
りんご １/２個（１２０ｇ）
カリフラワー １/４個（１２０ｇ）
玉ねぎ 1/4 個（７０ｇ）
生姜 １/２片
カレー粉 小さじ１/４
昆布水（又は水+昆布茶） １００ｃｃ
豆乳 １５０～２００ｃｃ
塩 少々
ココナッツオイル 小さじ１
ナツメグ、クミンパウダー あれば少々

【作り方】

  1. りんごと玉ねぎは薄切り、しょうがは千切り、カリフラワーは小さく切る。
  2. 玉ねぎに塩少々とカレー粉をふって鍋に入れココナツオイルも加えて、蓋をして弱火にかける。
  3. カレーの香りがしてきたら残りの１の材料を加え、全体を混ぜて蓋をし、ごく弱火で焦げないように蒸し煮にする。
  4. 水分がなくなったら昆布水（昆布を一晩水につけておいたもの）を加え、カリフラワーが柔らかくなるまで５～６分煮る。
  5. 豆乳を加え、ブレンダーなどでなめらかなピュレ状にしてから、温め、塩で味を整える。ナツメグ、クミンを好みで加える。
  6. 盛り付けたら、小さな角切りにしたりんご（分量外）をお好みでトッピングしてどうぞ！

【ワンポイントアドバイス】

最初から水分で煮ず、野菜の水分で蒸し煮にすることで、旨みがぐっと出てコンソメいらずです。リンゴはフジやジョナゴールドなど、甘味と酸味、香りのバランスのいいものがおすすめ。