白味噌と豆乳の白すいとん

作り方

1. 1.

   すいとん生地を作る。
   ボウルに小麦粉と片栗粉を合わせ、よく混ぜた[A]を
   少しずつ加えながら菜箸でざっと混ぜ、ひとまとめにしたら
   ラップをかけて、茹でるまで常温で寝かせておく。
   

2. 2.

   具材の準備。
   鶏むね肉は一口大にそぎ切りし、[B]を揉み込む。
   その他の野菜とちくわは食べやすい大きさに切っておく。
   

3. 3.

   大きめの鍋にだし汁を煮立て、かたい野菜から順に入れて火を通す。
   途中でちくわも加える。
   

4. 4.

   野菜がしんなりしてきたら[C]を入れ、なめらかになるまで捏ねた
   1. の生地のすいとんも加えて、透明感が出るまで弱火で煮る。
   

5. 5.

   最後に片栗粉をまぶした鶏肉を加え、火が通れば出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

◆野菜類はお好きなものを入れて下さい。
◆すいとん生地に加える水分は、その日の湿度や小麦粉の状態に
　よってもまちまちだったりするので、少しずつ加えて調節します。
◆鶏肉は、あればおいしいですが、ちくわでも旨味は出るので
　なくてもOK。入れる場合は煮すぎるとかたくなるので、
　表面の片栗粉が透明になったら火を止め、あとは余熱で
　火を通します。
◆すいとんを、市販のうどん麺にかえて作ってもおいしいです。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-269.html

• (ID: r190709)
• 2011/01/14 UP!

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