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材料:鶏モモのコンフィ, A:赤ワイン, A:フランボワーズビネガー, A:固形フォンドヴォー, A:水…
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材料:骨付き鶏もも肉, ラード(あれば), サラダ油, 塩, コショウ…
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材料:鮎, あら塩, ローズマリー, サラダオイル
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材料:鶏モモ肉 , にんにく, ローリエ, タイム, 塩・コショウ…
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材料:鴨, 塩, ハーブ類, グレスドワ(鴨の油)
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