作り方

1. 1.

   小岩井生乳100％ヨーグルト1個は前日から冷蔵庫でドリップを始めておく。
   

2. 2.

   （揚げたバジルを添える場合）バジルの葉を茎からはずし、良く洗ってからキッチンペーパーでよく水気をふき取り、180℃に熱したオリーブオイルでさっと揚げる。
   

3. 3.

   トマトソースを作る。鍋にオリーブオイルを大さじ２入れ、みじん切りにしたにんにくを加えてから火にかける。
   

4. 4.

   にんにくの香りがしてきたらトマト缶１缶全部加え、トマトが煮立ってきたらローレル、オレガノを加え、塩、こしょうで味を調えて１０分ほど煮る。
   

5. 5.

   たまねぎを繊維に添って薄切りにし、オリーブオイル大さじ１を入れて熱したフライパンで色づくまで炒め、塩、こしょうで味を調えたら皿に移しておく。
   

6. 6.

   牛こま肉に塩こしょうしてからオリーブオイル大さじ１を入れて熱したフライパンで炒める。
   

7. 7.

   色が変わってきたら赤ワイン大さじ１、醤油小さじ２、バルサミコ酢小さじ１を入れ、全体に行きわたるように混ぜながら炒め、最後に塩こしょうで味を調える。
   

8. 8.

   皿に牛肉、たまねぎ、トマトソースの順に重ねて盛り、ドリップした小岩井生乳100％ヨーグルトを丸く盛り付け、その上にあればパプリカを振り、揚げたバジルを添える。
   

ワンポイントアドバイス

牛こま肉は国産の柔らかいのを使ったほうが当たり前ですけど、おいしいです。
この料理の場合、バジルは生より揚げた方が美味しいので揚げていますが、非常にはねるので油に入れた瞬間に蓋をして下さい。

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