作り方

1. 1.

   松茸はきれいにして4つに裂いてグリルでこんがり焼いておきます。
   

2. 2.

   鮎は塩をして塩焼きにしておきます。
   お米は研いで分量よりやや多めの水に20分程度浸しておきます。
   

3. 3.

   ルクルーゼの鍋にお米、浸してあった水もそのまま入れ、塩焼き鮎を並べ、焼いた松茸を適当に並べて塩を一振りして火にかけます。
   

4. 4.

   はじめは強火で5分程度、吹いてきたり、蒸気がシューシューしてきたら弱火にして10分火にかけ、火から下ろしたら15分程度蒸らします。
   

5. 5.

   蓋を開けてオリーブオイルをまわしかけ、レモン汁を少々振りかけ、刻んだグリーンペッパーをふりかけます。
   「のっけてジュレ・柚子こしょうポン酢」をかけ、ローズマリーを散らしていただきます。
   

ワンポイントアドバイス

鮎と、松茸はあらかじめ焼いておくとこんがりいい感じです。ジュレは好みで好きなだけかけて。

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