冬瓜と牛筋の冷や煮

作り方

1. 1.

   鍋に牛筋と水を入れ沸騰させたあと、灰汁を取り除きながら弱火で15～20分煮詰める。
   

2. 2.

   その後、①の牛筋を流水で洗い、食べやすい大きさにカットする。
   

3. 3.

   別の鍋に、軽く水拭きした早煮昆布を入れ、一口大に切った冬瓜と②の牛筋を加える。
   

4. 4.

   ③の材料が被るくらいの水(分量外)と砂糖、みりん、酒、醤油、ショウガ、赤唐辛子を鍋に入れて弱火にかける。
   

5. 5.

   蓋をして10分ほど煮た後、水の入ったボールに鍋底をつけて粗熱を取り冷蔵庫で冷ます。
   

6. 6.

   十分に冷めたら器に入れ枝豆をのせて完成。
   

ワンポイントアドバイス

煮立った出汁を急速に冷却することによって、肉や野菜に味が染み込みやすくなります。

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• (ID: r790218)
• 2014/08/13 UP!

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