フレンチの定番ソース！プロの焦がしバターのソース

作り方

1. 1.

   パセリは刻んでおく。小鍋にバターを入れ弱火にかける。
   

2. 2.

   ターが加熱され最初は大きな泡が立ち、だんだんと泡が小さくなり少しずつ色がつき始める。
   

3. 3.

   アンチョビを加え鍋をゆすってよく混ぜ、バターが茶褐色になったらレモン一気に絞り加える。最後にパセリを加えて完成。
   

ワンポイントアドバイス

※焦がし過ぎても苦くなるし、ある程度焦がせていないともったり重いソースになるのでレモンを絞るタイミングに注意！

記事のURL：http://piggys-kitchen.com/2016/10/22/noisette/

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• 2016/11/22 UP!

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