筍と菜の花の酒粕ベシャメルグラタン

作り方

1. 1.

   筍と菜の花はさっと茹で、筍はスライス、菜の花は半分の長さにカットしたら、温かいうちにだし醤油につけて下味をつける。
   

2. 2.

   ベシャメルソースを作る。
   酒粕、白味噌、水、みりんを鍋で溶かしながら少し煮詰める。火を止めて卵黄を入れよく混ぜる。
   

3. 3.

   オーブン皿にオリーブオイルを塗って、１）の野菜を並べたら、３）の酒粕ベシャメルソースをかけ、軽く混ぜる。
   

4. 4.

   パン粉とパルメザンチーズ、パセリのみじん切り、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、オリーブオイルを混ぜ合わせ、３）の上に満遍なくふりかけ２１０℃のオーブンに入れ、焼き色がつくまで１５〜２０分焼く。
   

ワンポイントアドバイス

完全なグルテンフリーにする場合はパン粉の代わりにアーモンドスライスなど、ナッツ類を砕いたものを使用しても可。生クリームの代わりに豆乳を利用しても良いですね！

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• (ID: r1440598)
• 2020/04/11 UP!

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