豚バラ肉・・塊を厚さ7~8ミリ幅4センチに切る
にんにく・・粗みじん切り
玉ねぎ・・・くし形切り
人参・・・・半月切り
じゃがいも・・乱切り
※ひよこ豆は一晩水につけ2~3分湯がいておく
A)鍋に、にんにく・玉ねぎ・にんじんを入れオリーブオイル大さじ1をいれ火をつけ、じんわり4~5分炒める(弱火)
フライパンにオリーブオイル大さじ1をいれ熱し、塩・こしょうをして薄力粉をまぶした豚バラ肉を重ならないように並べこんがりと焼き色がついたら返して両面を焼きます
豚バラ肉の油を軽く切りA)の野菜のお鍋に入れ、白ワインを回しかけ煮つめ、白ワインの水分をとばします
トマト缶・トマト缶と同量の水・顆粒コンソメ・塩・こしょうを加え、蓋はしないで時々混ぜながら20分程煮込みます(弱めの中火)
※アクがでてきたら取り除きます
じゃがいも・ひよこ豆をいれ15分程煮込み(弱火)仕上げにバターをいれます
じんわりと野菜を炒めることがコツ。
シチューに全体にまろやかさと深みが入ります。